Retkitortillat (kahdelle)
1 tlk (300 g) salsakastiketta
1 tlk (230 g) mustapapuja
½-1 dl soijarouhetta
½ dl maissia
1 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria tarvittaessa
(1 ryppylimetinlehti)
4–6 keskikokoista tortillaleipää
n. 5 dl vettä
Punakaalislaw
¼ pienestä punakaalista
2 porkkanaa
(1 tuore chili tai jalapenoviipaleita maun mukaan)
n. 2 dl vettä
1 rkl rypsiöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 tl sokeria
1 maustemitta suolaa
1 maustemitta mustapippuria
Lisäksi esimerkiksi tuoreita kirsikkatomaatteja ja korianteria.
Valuta mustapavut ja säilykemaissi tai käytä pakastemaissia. Valuta salsakastikkeesta ylimääräinen neste tiheässä siivilässä. Levitä pavut ja maissi tasaisesti vihanneskuivuriin tai leivinpaperin päälle uunipellille. Pakastemaissin voi kuivata jäisenä. Levitä samoin valutettu salsa ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle kuivuriin tai uunipellille.
Kuori tai pese porkkanat, ja raasta ne karkeaksi raasteeksi tai pilko ohuiksi suikaleiksi. Pilko tai raasta punakaali esimerkiksi juustohöylällä ohuiksi suikaleiksi. Pilko halutessasi tuore chili ohuiksi viipaleiksi. Levitä punakaali, porkkanat ja tuore chili tai jalapenoviipaleet tasaisesti kuivattavaksi.
Kuivaa aineksia noin 40 asteessa 8–12 tuntia.
Pakkaa mustapavut, maissi ja salsa suljettavaan pakastuspussiin tai astiaan. Mittaa joukkoon sopiva määrä soijarouhetta. Pakkaa punakaalislaw’n kuivatut ainekset omaan pakkaukseensa ja rypsiöljy ja viinietikka tiiviisiin pulloihin. Pakkaa sokeri, suola ja mustapippuri omiin pakkauksiinsa.
Ota halutessasi mukaan vielä esimerkiksi tuoreita kirsikkatomaatteja ja korianteria.
Mittaa kaali-porkkanasuikaleiden joukkoon öljy, etikka ja mausteet. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Punakaalislaw valmistuu myös ennen ruokataukoa liottamalla. Liottaminen lyhentää myös täytteen kypsennysaikaa.
Lisää kattilaan rypsiöljy ja tortillatäytteen ainekset liotusvesineen. Lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Keitä, kunnes täyte on ennallistunut. Lisää tarvittaessa vettä ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Lämmitä tortillaleivät kattilan päällä. Täytä tortillat paputäytteellä, punakaalislaw’lla ja tuoreilla tomaateilla. Koristele korianterilla.
Teksti: Katariina Riipinen
Kuvat: Milla Salo
Kotisivujen toteutus Haven Porvoo