Terveellisestä, värikkäästä ja helposta ruuasta tulee hyvä mieli. Kehittelimme tällä ajatuksella kolme vegaanista reseptiä, jotka hyödyntävät parhaimmillaan olevia satokauden kasviksia ja hedelmiä, kuten veriappelsiinia ja bataattia.
Savutofun suolaisuus ja paahdettujen bataattien makeus täydentävät toisiaan tässä yksinkertaisessa arkiruuassa.
4 annosta
Ainekset:
4 bataattia
rypsiöljyä
suolaa
1 prk kasvipohjaista ranskankermaa
1 pkt savutofua
1 lime
1 pieni punasipuli
1 punainen chili
2 tl soijakastiketta
kourallinen tuoretta minttua ja ruohosipulia
ripaus suolaa ja mustapippuria
Näin teet:
Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Halkaise bataatit pituussuunnassa ja asettele uunipellille. Leikkaa varovasti bataattien pintaan ristikko veitsellä. Sivele bataattien pinta kevyesti rypsiöljyllä ja ripottele päälle suolaa. Paista bataatteja uunin keskitasolla noin 40–50 minuuttia riippuen niiden koosta. Testaa kypsyys pistelemällä bataatteja haarukalla.
Valmista täyte samalla, kun bataatit paistuvat. Silppua punasipuli, chili ja yrtit. Sekoita ne sekä soijakastike, suola, mustapippuri ja kasvipohjainen ranskankerma kulhossa. Murustele joukkoon savutofu ja purista limestä mukaan vielä mehu. Lado täyte kypsien bataattien päälle ja koristele halutessasi chilillä, punasipulilla tai ruohosipulilla.
Aurinkoisesta mangosta ja veriappelsiineista saa oivan välipalasmoothien tai helpotuksen makeanhimoon.
2 isoa lasillista
Ainekset:
2 veriappelsiinia
1 mango
1 banaani
2 dl mangonmakuista soijajogurttia
Näin teet: Kuori ja pilko banaani ja mango. Kuori veriappelsiinit ja erottele ne lohkoiksi. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja soseuta niistä smoothie.
Tästä helposta peltikakusta saa käden käänteessä kauniita leivoksia vaikkapa juhlapöytään. Appelsiini paitsi maistuu, myös tuoksuu kakussa ilahduttavasti.
12 pientä leivosta
Ainekset:
2 rkl chiansiemeniä ja 6 rkl vettä
4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
0.5 dl kookoshiutaleita
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl rypsiöljyä
2 dl vaniljanmakuista soijajogurttia
1 appelsiini
ripaus suolaa
appelsiinimarmeladia koristeluun
Näin teet: Valmista ensin chiahyytelö. Sekoita siemenet veteen ja anna hyytyä ainakin 15 minuuttia. Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Pese appelsiini huolellisesti, purista siitä mehu ja raasta kuori. Sekoita kuivat ainekset huolellisesti keskenään ja lisää sitten joukkoon kaikki nestemäiset aineet.
Vuoraa noin 20 cm x 30 cm:n kokoinen uunivuoka tai -pelti leivinpaperilla ja kaada siihen taikina. Paista peltikakkua uunin keskitasolla noin 30 minuuttia. Tarkista kypsyys hammastikulla.
Anna peltikakun jäähtyä ja leikkaa se sitten neliönmuotoisiksi leivoksiksi. Koristele leivokset halutessasi appelsiinimarmeladilla ja raastetulla appelsiininkuorella tai vaniljanmakuisella soijajogurtilla ja kookoshiutaleilla.
Teksti ja kuvat: Julia Anderson
Kotisivujen toteutus Haven Porvoo