Currytahna tuo nuudelikeittoon ihanan lämpimän maun.
230 g Delikaura chili-inkivääriä (tai muuta kasviproteiinia)
2 porkkanaa
½ (punainen) paprika
n. 100 g siitakesieniä
n. 100 g vihreitä papuja
n. 100 g riisinuudelia
n. 1 rkl (punaista) thai curry -tahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl sitruunamehua tai valkoviinietikkaa
1 rkl rypsiöljyä
1 tl sokeria
n. ½ tl suolaa
1 maustemitallinen mustapippuria
(4 ryppylimetinlehteä)
2–2½ dl kookos- tai kaurakermaa
n. 1 l vettä
Lisäksi maun mukaan tuoreita tai kuivattuja yrttejä, esimerkiksi korianteria, thaibasilikaa tai minttua.
Vinkki: Voit valmistaa currytahnaa myös itse! Survo pieni salottisipuli, valkosipulinkynsi, pieni pala inkivääriä, punainen chili tai noin teelusikallinen chilijauhetta ja teelusikallinen soijakastiketta. Teelusikallinen sitruunaruohotahnaa tuo makuun raikkautta.
Pese tai kuori porkkanat ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi. Pese paprika ja poista valkoiset osat ja siemenet. Pilko paprika ohuiksi, tasakokoisiksi suikaleiksi. Puhdista siitakesienet tarvittaessa ja pilko ne ohuiksi viipaleiksi.
Pakastepapuja ei tarvitse sulattaa ennen kuivaamista. Pilko pitkät pavut pienemmiksi paloiksi tai valitse valmiiksi pilkottuja. Jos käytät tuoreita papuja, esikypsennä ne keittämällä.
Esikypsennä porkkanaviipaleet kiehauttamalla. Valuta porkkanat ja taputtele kuivattavista vihanneksista ylimääräinen neste pois. Levitä kasvikset tasaisesti vihanneskuivuriin tai leivinpaperin päälle uunipellille. Murenna kasviproteiini samoin kuivattavaksi tai ota mukaan sellaisenaan.
Levitä valmis tai itsetehty currytahna ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle kuivaamista varten. Soijakastikkeen ja sitruunamehun tai viinietikan voi sekoittaa valmiin currytahnan joukkoon ennen kuivaamista tai pakata ne mukaan erikseen. Kuivaa aineksia 40 asteessa 8–12 tuntia. Tarkista, että paprika on kuivunut kunnolla.
Pakkaa kuivatut kasvikset sekä delikaura ja limetinlehdet suljettavaan pakastuspussiin tai astiaan. Currytahnan voi joko murentaa samaan pakkaukseen tai pakata erikseen, jolloin ruoan makua on helpompi säätää.
Pakkaa sokeri, suola ja mustapippuri keittoainesten joukkoon tai omiin pakkauksiinsa. Pakkaa rypsiöljy tiiviiseen pulloon kaikkiin retken ruokiin tarvittava määrä. Pakkaa samoin soijakastike ja viinietikka tai sitruunamehu, jos et sekoittanut niitä ennen kuivaamista currytahnaan. Soijakastike kulkee kätevästi mukana myös sushiannospusseissa. Pakkaa mukaan riisinuudelit ja kookos- tai kaurakerma.
Ainekset voi liottaa, jolloin ruoka valmistuu nopeammin ja keittimen polttoainetta kuluu vähemmän. Kaada ainesten päälle sen verran vettä, että ne peittyvät. Älä liota nuudeleita, jotta ne eivät pehmene liikaa.
Lisää kattilaan rypsiöljy, osa currytahnasta ja mustapippuri. Kaada kuivatut ainekset ja mahdollinen liotusvesi kattilaan tai lisää vettä sen verran, että ainekset peittyvät. Lisää suolaa ja keitä, kunnes ainekset ovat ennallistuneet. Lisää kookos- tai kaurakerma, sokeri sekä soijakastike ja viinietikka tai sitruunamehu, jos et sekoittanut niitä currytahnaan. Lisää vielä vettä, riisinuudelit ja currytahnaa.Keitä pari minuuttia, kunnes nuudelit kypsyvät. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita, yrtit ja vettä niin, että keitossa on sopivasti lientä.
Teksti: Katariina Riipinen
Kuvat: Milla Salonen
Kotisivujen toteutus Haven Porvoo